Slip kreativiteten løs med Belcolades chokoladebarer med tredobbelt nydelse

For chokolatier og konditorer er alsidighed et krav – ikke en luksus. Chokolade der kan bearbejdes på forskellige måder, giver større frihed, højere effektivitet og et mere raffineret slutresultat. Kort sagt løfter det dine kreationer til næste niveau.
Belcolades tekniske rådgiver, Stef Aerts, og konditor og chokolademager, Lindy De Rooij, fra Lindy's Patisserie deler, hvordan den rette chokolade gør hele forskellen i deres håndværk.

Hvor vigtigt er det, at chokolade har flere anvendelsesmuligheder?

Lindy De Rooij: "Det er afgørende at du kan anvende chokoladen på forskellige måder. Det åbner op for så mange muligheder – både i smag, tekstur og dekoration."

Stef Aerts: "Præcis. Det er også noget Belcolade går meget op i – for eksempel med vores Selection-sortiment. Vi giver chokolatier og konditorer friheden til at eksperimentere og kombinere, uden at være begrænset til én enkelt anvendelse."

Hvordan spiller den alsidighed en rolle i jeres kreative proces?

Lindy De Rooij: "Når jeg starter på noget nyt, isolerer jeg mig i køkkenet og eksperimenterer med forskellige kombinationer. Jeg skriver alt meget omhyggeligt ned – hvert ekstra nip, hver nuance i smagen. Den proces er som en slags søgen."

Stef Aerts: "Vi bliver ved med at lede efter nye teknikker og anvendelser, netop fordi vi kan se, at vores kunder har brug for det. Vi tester også selv en masse – prøver nye produktionsmetoder og ser, hvordan vi bedst kan støtte dem."

Lindy De Rooij: "Det er rigtigt – man lærer ikke alt fra bøger. Du skal se, mærke og opleve chokolade."

Hvordan forbedrer Belcolades kvalitet dit arbejde?

Lindy De Rooij: "Kvalitet er det vigtigste for mig. Alsidighed og smag er nummer ét. Det stod klart for mig fra starten: hvis jeg skulle bygge min egen virksomhed, ville jeg arbejde med Belcolade."

Hvad gør samarbejdet med Belcolade så særligt?

Lindy De Rooij: "Vores kommunikation med Belcolade er meget direkte. Jeg kan altid ringe, og de er tilgængelige og engagerede. Det har gjort en stor forskel."

Stef Aerts: "Det handler virkelig om samarbejde – vi lærer af jer, og I lærer af os. Vi vil vide, hvem der bruger vores chokolade, hvordan de anvender den, og hvilke udfordringer de står overfor. Det handler om personlig kontakt og om at finde innovationer og løsninger sammen med vores kunder."

Lindy De Rooij: "Den tilgang gør virkelig en forskel. Det gode er, at det ikke er en envejs-kommunikation. Belcolade spørger, hvordan jeg bruger bestemte produkter, eller hvilke procentdele jeg foretrækker. Den vidensdeling går begge veje. Det viser, hvor involverede vi er som kunder."

Stef Aerts: "Det er sådan, vi skaber chokolademagi sammen."