Emulgatorer er med til at forbedre friskheden og den overordnede kvalitet af bageri- og konditoriprodukter. De er essentielle for teksturen og giver en robusthed i produktionsprocessen. Monoglycerider, Datem og SSL er de mest brugte emulgatorer.
Hvad er fordelene ved at bruge emulgatorer?
Emulgatorer bidrager med en række vigtige funktioner indenfor fødevarefremstilling. I bageri- og konditoriverdenen giver de fordele for både forbrugeren og producenten:
- Lækker spiseoplevelse
- Længere holdbarhed
- Visuelt appellerende produkter
- Fedtreduktion
- Ensartet kvalitet
- Stærkere dej
- Blød krumme
- Reduktion af spild
Hvad er specielt ved Puratos’ emulgatorer?
Puratos Multec emulgatorer bruger vegetabilsk olie, plameolie eller rapsolie af høj kvalitet, som de primære råmaterialer. Gennem vores RSPO medlemskab sikrer vi, at vores emulgatorer baseret på palmeolie er bæredygtigt købt og produceret. Via vores engagement med RSPO initiativer har vi opnået både ”Mass balance” og ”Segregated” certificering. Til de af vores kunder, som ønsker emulgatorer 100% fri for palmeolie tilbyder vi et komplet sortiment baseret på rapsolie.
