Tag 425 g af dejen fra 2 min. før æltning afsluttes og bland med 2 g grøn farve, fortyndet med et par dråber vand
Bland ingredienserne godt sammen
Bland færdigpisket Cremyco og Chantypak. Tilsæt efterfølgende Summum Pistacie og smeltet smør
Kompleksitetsniveau:
Glasér croissanten med sirup og drys med pistaciestykker. Skær croissanten midt over læg Hasselnøddecreme i bunden og sprøjt med Pistacie créme mousseline ovenpå, inden du lukker croissanten.