Ingredienser
Mælk og vand varmes til 50-60°C. Tilføj olie og Tegral Clara Super. Mixes i 5 min. med spartel ved medium hastighed. Sprøjtes ud med stjernetylle på silikonepapir eller gummimåtter. Dekoreres med nedenstående crumble inden afbagning.
Ingredienserne køres sammen til en mørdej. Rulles ned på 2 mm og fryses i en time. Deles i rektangler så de passer med vandbakkelserne. Lægges ovenpå vandbakkelserne og bages ved 160°C med lukket spjæld de første 5 min. Derefter med åbent spjæld i 35-40 min.
Ingredienserne piskes sammen i ca. 5 min og fyldes herefter i de afkølede Éclairs.
Lunes i mikribølgeovn eller vandbad til 35-40°C. De fyldte Éclairs dyppes heri. Dekoreres med et kvadratisk stykke chokoladepynt af Belcolade Selection Noir.
Kompleksitetsniveau:
Kagens opbygning: 1. Vandbakkelse 2. Crumble 3. Creme 4. Dekoration
