Merveilleux Creative

• Marengs
• Frugtfyldning
• Chokolade Chantilly

Varm de første 3 ingredienser til 50 °C over vandbad. Piskes herefter til massen er kølet ned til stuetemperatur.
Sprøjtes ud som halve bikuber på bagepapir eller måtter.
Drys let med frysetrørrede kirsebær.

Bagetemp: 80°C med åbent spjæld.
Bagetid: 180 min.

Puréerne varmes til 80°C.
Tilføj Bavarois Neutral og bland godt.
Topfil Finest Cherry røres i.
20 g spøjtes i små halvkuppelforme.
Frugtfyldningen fryses.

Whippak varmes til 80°C og hældes over chokoladen.
Rør grundigt rundt og lad modne til næste dag på køl.
Piskes til blødt skum (som til Sarah Bernhard).