Chokolade Roulade

Chokolade roulade med choko mousse

Fremgangsmåde


Bunde:
Kakao, flormelis og vand røres sammen til en Pasta. Tegral Biskuit, æg og vand piskes ved højeste hastighed i 6-7 min og tilsættes chokopastaen i sidste minut vejes af på 700 g og smøres ud bages 6-8 min ved 240 grader

Fromage:
Belcolade Noir Selection varmes op til ca. 50 grader, Puratos Bavarois Neutral piskes sammen med mælk og røres ud i chokoladen. Herefter vendes det hele i letpisket Whippack

Pynt:
Roulade bunden smøres op med 150 g Topfil Hindbær og 550 g Mousse. Rulles som Roulade og glaseres med Belcolade Ganache, deles i tre og dekoreres som ønsket