Restaurant Frederikshøj på chokoladetræning hos Belcolade
Torsdag, d. 23. juli havde Puratos besøg af kokken Wassim Hallal og hans kokketeam fra Restaurant Frederikshøj i Århus. Den stod på intens chokoladetræning med Belcolade chokolade ved chocolatier Jan Hansen.
Det blev i løbet af dagen til en snak om ægte belgisk chokolade, de forskellige smagsnuancer i Belcolade Origin chokoladeserien, demonstration af teknikker samt inspiration og ideer til bl.a. pralineer.
Puratos har indgået et samarbejde med Restaurant Frederikshøj omkring Belcolade med fokus på høj kvalitet og gensidig inspiration. Fremover vil den chokolade, der indgår i restaurantens flotte menuer udelukkende være fra Belcolade, herunder signaturdesserten, der er en symfoni af elegante chokolade petit fours, og ikke mindst de hjemmelavede pralineer på kaffebordet.
Restaurant Frederikshøj www.frederikshoj.com genåbner i sensommeren 2009 efter en mindre renovering, hvor Wassim Hallal er trådt til hos den rutinerede kok Palle Enevoldsen. Landets førende madskribenter har allerede meget store forventninger til stedet og fokuserer i høj grad på den spændende kombination af det nye avancerede molekylære køkken og den klassiske franske gastronomi. Wassim Hallal førte i 2006 Molskroen til titlen som "Årets Restaurant", mens Palle Envoldsen gjorde det samme i 1996 med La Canard.
"Vi utroligt stolte over, at Belcolade er en del af den storslåede oplevelse det helt sikkert bliver at besøge Restaurant Frederikshøj,"siger Marketingchef Michael Lundtoft.
"Der er ingen tvivl om, at Belcolade her virkelig kommer til sin ret mht. høj kvalitet og bredt sortiment - ikke mindst Origin chokoladerne med den eksotiske vifte af autentiske smagskomponenter."
Kokken Wassim Hallal deltog tidligere på året ved det store Belcolade arrangement på Nationalmuseet, hvor han overraskede gæsterne med kammuslinger med mørk Belcolade Origin chokolade fra Uganda og foie gras med lys chokolade fra Venezuela.
På træningsdagen blev der desuden tid til en hurtig afstikker til Puratos testbageri, hvor der blev diskuteret godt brød og delt inspiration med bl.a. O-tentic, Puratos unikke produkt til autentiske, rustikke brød.
